עוף עם פטריות: מנה פשוטה וטעימה

תוכן עניינים:

עוף עם פטריות: מנה פשוטה וטעימה
עוף עם פטריות: מנה פשוטה וטעימה
Anonim

עוף עם פטריות מושלמים ביחד. לכן מרכיבים אלה משמשים לעתים קרובות להכנת מנות שונות. אילו מהם, נספר במאמר המוצג.

עוף עם פטריות
עוף עם פטריות

מידע כללי

עוף עם פטריות יכול לשמש כשילוב מושלם להכנת רוטב טעים וריחני, מרק, מנות עיקריות ואפילו תבשילים. יש לציין שלמרכיבים אלו יש עלות נמוכה יחסית.בהקשר זה, כמעט כל יום יכול ליצור מהם ארוחות דשנות ומזינות.

מבשלים ג'וליאנה ביחד

ג'וליאן עם עוף ופטריות הוא מאכל צרפתי מסורתי שכבש את ליבם של אנשים רבים וארצנו. הכנת קדרה מוזרה כזו היא די קלה. אגב, ג'וליאנה עם עוף ופטריות יכולה לשמש כמנה חמה אידיאלית לכל שולחן חגיגי ויומיומי.

אז, כדי להכין ארוחת ערב כזו אנחנו צריכים:

  • כל גבינה, אבל תמיד זנים קשים - בערך 210 גרם;
  • פטריות גדולות טריות - בערך 10-12 חתיכות;
  • נורות לבנות מתוקות – 3 חתיכות בינוניות;
  • שמן חמניות - השתמש לפי שיקול דעתך (נדרש לטיגון מוקדם של הרכיבים);
  • חזה עוף צונן - כ-700 גרם ללא עצמות ועור;
  • מיונז עתיר קלוריות - כ-200 גרם;
  • מלח ופלפל אנגלי טחון - למרוח לפי הטעם.

הכנת בשר

איך מכינים את ג'וליאן? עוף עם פטריות (המתכון יכוסה כבר עכשיו) חייב לעבור עיבוד בנפרד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את הפילה המצונן של ציפור צעירה, ולאחר מכן לשחרר אותו מעור, סחוס ועצמות. לאחר מכן, יש לחתוך את מוצר הבשר לחתיכות לא גדולות במיוחד, אך לא קטנות. לאחר מכן, מחממים מחבת רדודה עם שמן צמחי ומטגנים את חזה העוף על אש גבוהה עד להזהבה. במקרה זה, הבשר חייב להיות בטעם מלח ופלפל.

ג'וליאן עם עוף ופטריות
ג'וליאן עם עוף ופטריות

הכנת פטריות וירקות

כדי להכין עוף עם פטריות וגבינה כמה שיותר ריחני וטעים, כדאי קודם כל לטגן לא רק בשר עוף לבן, אלא גם שמפיניון עם בצל. לשם כך, יש לשטוף את המרכיבים הנקובים, לנקות אותם ממרכיבים בלתי אכילים ולאחר מכן לקצוץ לחתיכות קטנות.לאחר מכן, יש לשים אותם באותה מחבת שבה טוגן העוף לפני כן, ולעבד אותם תרמית עד חצי בישול. אגב, גם פטריות עם בצל חייבות להיות מומלחות ומפלפלות.

תהליך יצירת מנות צרפתיות

עוף עם פטריות בתנור אפוי די מהר. אחרי הכל, בעבר כל המרכיבים הנ ל טופחו בקפידה במחבת. יש לציין שניתן לבשל את ז'וליאן בכלי קרמיקה או זכוכית נפוצים, ובתבניות חרס קטנות שתוכננו במיוחד עבור המנה הזו. אם אתם מתכננים להגיש ארוחת ערב כזו לשולחן החגיגי, אז עדיף להשתמש באפשרות השנייה. כך תוכלו להרשים את האורחים שלכם.

לכן, במנות צריך קודם כל לשים שכבה קטנה של בשר לבן מטוגן, ולאחר מכן את אותה כמות של פטריות עם בצל. לאחר מכן, יש לשפוך את כל הרכיבים בכמות מספקת של מיונז עתיר קלוריות. לסיכום, על המוצרים יש לפזר בנדיבות גבינה קשה, מגוררת קודם לכן על פומפיה גסה.

טיפול בחום

עוף עם פטריות בתנור יש לאפות בחום של 200 מעלות במשך 22-26 דקות. במהלך הזמן הזה, הגבינה תימס לחלוטין, ובתערובת מיונז תכסה את הג'וליאנה בקרום אדמדם מעורר תיאבון.

איך להציג כראוי מנה צרפתית לשולחן?

עוף עם פטריות, מוכן לפי המתכון המוצג, יכול להיות מוגש לשולחן בדרכים שונות. אם הכנת ג'וליאן בצלחת נפוצה, אז אתה צריך לסדר אותה בזהירות על צלחות, מבלי להפריע לנפיחות של המנה. אם השתמשת בקערות חימר נפרדות, יש להניח אותן על תחתיות מיוחדות למנות חמות ולהגיש אותן מיד.

מתכון עוף פטריות
מתכון עוף פטריות

הכנת רוטב עם עוף ופטריות למנות שניות

כפי שהוזכר לעיל, ניתן להכין מנות שונות לחלוטין מהמרכיבים המוצגים.אחד הפשוטים והמהירים הוא מעין גולאש, שרצוי להגיש עם פסטה, פירה, דייסת כוסמת, ספגטי, אורז מבושל וכו'

אז, כדי להכין רוטב עוף ופטריות טעים, אתה צריך להכין:

  • חזה עוף - כ-600 גרם ללא עצמות ועור;
  • קרם עם תכולת שומן מקסימלית - כ-200 מ"ל;
  • פטריות טריות גדולות - בערך 6 חתיכות;
  • נורות לבנות מתוקות - 2 חתיכות בינוניות;
  • שמן חמניות - השתמש לפי שיקול דעתך (נדרש עבור רכיבי טיגון);
  • מי שתייה - השתמש לפי שיקול דעת;
  • קמח חיטה או עמילן - מעט (לעיבוי הרוטב);
  • מלח ופלפל אנגלי טחון - למרוח לפי הטעם.

טיפול מקדים

המתכון המוצג לעוף עם פטריות כולל מוצרים פשוטים ומשתלמים למדי.אבל לפני שמכינים רוטב טעים וריחני, יש לעבד אותם מראש. חזה עוף צריך להיות מופשר לחלוטין אם הם הוקפאו, ולאחר מכן לשטוף היטב, ולהסיר את כל העצמות, הסחוסים והעור. בעתיד, מומלץ לקצוץ את פילה הציפורים דק מאוד בסכין חדה. מאוד לא מומלץ להשתמש לשם כך בבלנדר או במטחנת בשר, שכן יש לחוש חתיכות בשר עוף ברוטב.

לאחר עיבוד המוצר הראשי, כדאי להתחיל לעבד בצל ופטריות. יש לשטוף פטריות, ולאחר מכן לחתוך את כל האלמנטים המיותרים ולקצוץ עם בלנדר. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה פטריות ריחנית למדי. בנוסף, צריך לקלף את הבצלים ולקצוץ אותם דק.

עוף עם פטריות בתנור
עוף עם פטריות בתנור

טיגון אוכל

עוף עם פטריות פופולרי במיוחד בקרב שפים מנוסים ולא ממש מנוסים מכיוון שהם לא דורשים הרבה זמן פנוי לבישול. אחרי הכל, כדי לטגן את החומרים האלה במחבת, תצטרך רק 35-46 דקות.

לכן, לאחר עיבוד המוצרים, צריך לשים את הסיר על אש חזקה, לשפוך לתוכו שמן חמניות ולשים את חזה העוף הקצוץ. צולים אותם כ-20 דקות. במקרה זה, יש לכסות את הבשר בסומק קל. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף לה דייסה פטריות ובצל קצוץ.

לאחר ערבוב המוצרים יש לבשל אותם באותו אופן למשך 14-16 דקות נוספות. לאחר מכן, המרכיבים צריכים להיות בטעם עם כל תבלינים ארומטיים ולשפוך שמנת כבדה לתוכם. אם אתה רוצה לקבל עוד רוטב, אז אתה יכול להוסיף מעט מים לסיר. רצוי לבשל מוצרים בהרכב זה כ-2-5 דקות. כדי לקבל רוטב סמיך, מוסיפים לו קמח חיטה. אבל זה נדרש כדי שהמרכיבים האלה לא יווצרו גושים. מותר להשתמש במסננת לשם כך.

הגשה נכונה של המנה השנייה

עכשיו אתם יודעים לבשל עוף עם פטריות בצורת רוטב טעים וארומטי למנות שניות.יש לציין שאסור להגיש גולאש כזה בנפרד. בהחלט צריך להשלים עם סוג של קישוט. אגב, אפשר להגיש סלט של ירקות וירקות טריים, וגם לחם כהה או בהיר לארוחת ערב דשנה שכזו.

עוף עם פטריות (סלט): מתכון שלב אחר שלב

הסלט המוצג של חזה עוף ופטריות מתגלה כמספק למדי. עם זאת, הוא אינו מעמיס על הקיבה, מה שאומר שניתן להשתמש בו להגשה לפחות כל יום לארוחת ערב.

מתכון עוף ג'וליאן עם פטריות
מתכון עוף ג'וליאן עם פטריות

אז, המתכון לעוף עם פטריות בצורת סלט דורש את המוצרים הבאים:

  • פילה עוף צעיר וצונן - כ-500 גרם;
  • ביצת עוף כפרי - כ-5 יח';
  • שמפיניון טריים קטנים - 500 גרם;
  • גבינה קשה מכל סוג - כ-200 גרם;
  • גזר בינוני עסיסי - 1 יחידה;
  • נורות לבנות מתוקות - 1 יחידה;
  • שמן חמניות - השתמש לפי שיקול דעתך, אך לא יותר מדי;
  • מיונז, ושמנת חמוצה טובה יותר היא לא שמנונית מדי - בערך 190 גרם;
  • מלח ופלפל אנגלי טחון - למרוח לפי הטעם.

הכנת בשר וביצים

לפני שאתם מכינים סלט כל כך דשן וטעים, צריך לעבד את כל המוצרים העיקריים מראש. יש לשטוף פילה עוף ולאחר מכן להרתיח יחד עם מלח במשך 45-48 דקות. לאחר מכן, יש לקרר לחלוטין את מוצר הבשר, לנקות מעור, סחוס ועצמות, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות לא גדולות במיוחד.

כמו כן, יש צורך בביצי כפר לסלט המוגש. צריך להרתיח, לקלף ולחתוך לקוביות בגודל בינוני.

הכנת פטריות, ירקות וגבינות

סלט זה לבבי בשל העובדה שהוא כולל כמות גדולה של מרכיבי חלבון. יחד עם זאת, מוצרי פחמימות כמעט נעדרים בו.

אז, כדי להכין מנה כזו, אתה צריך לשטוף שמפיניון קטנים, ולאחר מכן לחתוך מהם את כל האלמנטים המיותרים ולקצוץ דק לאורך הרגליים. בנוסף, אתה צריך לנקות את הירקות. בצל מתוק לבן צריך להיות קצוץ עם סכין, וגזר עם פומפיה. גם גבינה קשה צריכה להיות מעובדת בדיוק אותו הדבר.

מתכון לסלט עוף עם פטריות
מתכון לסלט עוף עם פטריות

לאחר הפעולות המתוארות, יוצקים שמן למחבת, שמים פטריות, בצל וגזר. רצוי לבשל את החומרים הללו עד שהמרק מתאדה לחלוטין והם מטוגנים חלקית. בסיום יש לתבל פטריות עם ירקות במעט פלפל ומלח.

עיצוב והגשה

כאשר כל המוצרים מוכנים, צריך לקחת קערה, לשים פטריות מטוגנות עם גזר ובצל, חזה עוף מבושל, ביצים קצוצות וגבינה מגוררת. כל המרכיבים צריכים להיות בטעם שמנת חמוצה או מיונז, ולאחר מכן לערבב היטב.מגישים סלט כזה רצוי על צלחת שטוחה, שמומלץ לרפדו מראש בעלי חסה ירוקים טריים.

אפה במהירות ובפשטות עוף עם פטריות בתנור

אם אתה לא רוצה להיות במטבח הרבה זמן, אבל רוצה להאכיל את המשפחה שלך טעים ומשביע, אז המתכון הזה הוא המתאים ביותר עבורך.

אז, אנחנו צריכים:

  • חזה עוף - כ-500 גרם ללא עצמות ועור;
  • קרם עם תכולת שומן מקסימלית - כ-300 מ"ל;
  • שמפיניון טרי גדול - כ-8 חתיכות;
  • שמן חמניות - 2 כפות גדולות;
  • כל גבינה, אבל תמיד זנים קשים - בערך 190 גרם;
  • מלח ופלפל אנגלי טחון - למרוח לפי הטעם.

תהליך גיבוש

כדי להכין מנה כזו יש להפשיר מראש את חזה העוף, להפריד אותם מהעצמות והעור ולאחר מכן לתבל אותם בפלפל ומלח ולהכניס לתבנית ששומנה קודם לכן בשמן (ירקות).לאחר מכן, על גבי מוצר הבשר, אתה צריך לפרוס שכבה של שמפיניון טרי, חתוך לצלחות דקות לאורך הרגליים. כמו כן, מומלץ להמליח אותם מעט. לאחר מכן, אתה צריך להקציף את השמנת הכבדה עם מיקסר ולשפוך את כל החומרים לתוך המסה המתקבלת. בסיום יש לפזר על המוצרים שכבה עבה של גבינה מגוררת.

איך לבשל עוף עם פטריות
איך לבשל עוף עם פטריות

אפייה בתנור

לאחר השלמת כל השלבים לעיל, יש להכניס את הטופס המלא לתנור שחומם מראש. בטמפרטורה של 200 מעלות רצוי לבשל את המנה 35-46 דקות. במהלך הזמן הזה, גם הפטריות וגם פילה העוף צריכים להיות רכים לחלוטין. יחד עם זאת, הגבינה המגוררת, המונחת אחרונה, בוודאי תימס ותיצור כובע אדמדם ומבריק שלא ישאיר אף אחד מבני משפחתך אדיש.

איך מגישים לארוחת ערב?

יש להוציא את המנה המוגמרת מהתנור ולחתוך בזהירות ישר בתבנית האפייה. לאחר מכן, יש לחלק את ארוחת הערב על צלחות ולהגיש מיד לבני המשפחה.

לכן, אתה אמור לקבל מנה מאוד ריחנית, משביעה וטעימה שניתן להכין תוך שעה אחת בלבד. תאמין לי, אפילו האורח הכי קפדן לא יוכל לסרב לתבשיל עוף ופטריות מוזר שכזה.

מוּמלָץ: