לאוהבי צלעות: צלעות חזיר עסיסיות ושחומות, מתכון מוכח

תוכן עניינים:

לאוהבי צלעות: צלעות חזיר עסיסיות ושחומות, מתכון מוכח
לאוהבי צלעות: צלעות חזיר עסיסיות ושחומות, מתכון מוכח
Anonim

עסיסי לחלוטין מבפנים, קריספי טעים מבחוץ - צלעות חזיר היא אחת המנות האהובות עלי בבית, אז אני מענג אותן לעתים קרובות עם בשר טעים בלחם זהוב. משתפת מתכון מוכח שהכנתי מעדן אדמדם כבר שנים רבות.

תמונה
תמונה

מה אתה צריך? רשימת מרכיבים

  • 4 חתיכות חזיר, 400 גרם כל אחת;
  • 100 גרם פירורי לחם;
  • 1 ביצה בינונית;
  • 1 כף מיונז;
  • כף שמיר ופטרוזיליה קצוצים;
  • כף מיץ לימון;
  • שמן צמחי לטיגון.

תכולת קלוריות: 290 Kk בחתיכה אחת.

קלוריות חושבו על סמך המרכיבים שבהם השתמשתי. ממספר המרכיבים הנתון, תקבלו ארבע קציצות גדולות. כתוספת, אני נוהג להגיש תפוחי אדמה מבושלים, פירה או סלט ירקות.

הכנת בשר

לצלעות, אני ממליץ לך לקחת את השקד, מכיוון שהוא רך מאוד, וזה חשוב כשמבשלים לילדים. אבל אתה יכול להשתמש גם בצוואר או במותן. חותכים חתיכה גדולה של חזיר לארבע חתיכות קטנות בעובי 2 סנטימטרים.

תמונה
תמונה

אני אף פעם לא מסיר ממברנות ושומנים כלשהם. אני מניח את החסר על קרש חיתוך או שולחן מכוסה במגבת, מניח ניילון נצמד על גבי הבשר ומתחיל להכות בפטיש עד שעובי כל נתח הוא בערך 8 מ מ.

מרינדה

בקערה עמוקה שמים כף מיונז, מוסיפים ביצה, ענפי עשבים קצוצים. מערבבים היטב, מפזרים מיץ לימון. ניתן להשתמש בכוסברה במקום פטרוזיליה, ניתן להשתמש בשמנת חמוצה או יוגורט יווני במקום מיונז.

תמונה
תמונה

מתכון לקצוץ המושלם

מניחים את הצלעות בכלי עם המרינדה המוגמרת. מוודאים שהרוטב מכסה לחלוטין את הבשר הרך. להשרות לפחות ארבע שעות, רצוי 6-8. לעתים קרובות אני מכין את החזיר מבעוד מועד, ומשאיר את הבשר הלבבי במקרר למשך הלילה. למחרת, אני פשוט מגלגל את הפילה בפירורי לחם ומטגן. יוצא טעים להפליא!

תמונה
תמונה

מוציאים את הקערה מהמקרר שעה לפני טיגון הצלעות. בשר צריך להיות באופן אידיאלי בטמפרטורת החדר. יידרשו ארבע כפות של פירורי לחם כדי לצפות את הבשר במלואו.אני מכין את פירורי הלחם שלי, אופה פרוסות לחם בתנור, ואז טוחן אותן במעבד מזון או בפומפייה.

Image
Image

למה ילדים צרפתים מתנהגים היטב: שמונה דרכים לגדל אותם

Image
Image

צילום נדיר: ויקטוריה איסקובה הראתה את בתה הבוגרת מיורי מורוז (תמונה חדשה)

Image
Image

עץ הכסף משמח בפריחה שופעת: הסוד שלי הוא לטפל בעלים

תמונה
תמונה

מחממים מחבת עם תחתית כבדה. יוצקים מעט שמן צמחי, מתחילים לטגן את החזיר (לא יותר משתי דקות מצד אחד).

שימו לב לכוחה של האש. צלעות צריכות להיות מטוגנות באופן שווה, הקרום שלהן צריך להיות זהוב. אם הבשר נשרף במהירות ומתכהה, הקפד להפחית את האש.

תמונה
תמונה

בונוס! חזיר במרינדת שום-דבש

הצגת המתכון המדהים ביותר של 4 מרכיבים דבש שום צלעות חזיר שהוא כל כך טוב שתרצו להוסיף אותו בכל מקום!

מרכיבים:

  • 4 שקדי חזיר;
  • 2-5 שיני שום;
  • 60 מ"ל חומץ (אורז או תפוח);
  • 60 מ"ל שמן זית;
  • 50 מ"ל מרק עוף;
  • 50 גרם דבש;
  • חמאה;
  • אבקת שום.

תחילה, מחממים היטב את המחבת. מתבלים את הצלעות במלח, פלפל ואבקת שום ממש לפני הבישול. מחממים שמן במחבת, מטגנים עד להזהבה ומבושלת (בערך 4-5 דקות לכל צד).מעבירים את הבשר האדמדם לצלחת.

להמיס חתיכה קטנה של חמאה. מטגנים שום קצוץ דק (לא יותר מ-30 שניות), מוסיפים דבש, מרק וחומץ. מגבירים את האש לבינונית וממשיכים בבישול עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך (בערך 3-4 דקות). אל תשכח לערבב את התערובת הארומטית מדי פעם.

מחזירים את החזיר למחבת, מבסים בנדיבות ברוטב ומבשלים 1-2 דקות או עד שהשוליים נצרבים קלות. מקשטים את הפינוק המלוח הזה עם שומשום או פטרוזיליה ומגישים עם ירקות, אורז, פסטה או סלט ירקות.

מוּמלָץ: