אני ממש אוהב חצילים! מילאתי אותם, הכנתי תבשילים, קוויאר, אפיתי וטיגנתי. ורק לאחרונה, כשבדקתי מתכונים למטבח אסיאתי, למדתי שאפשר להכין מהם מתאבן מאוד יוצא דופן שיכול להיות ארוחה מלאה, במיוחד אם מוסיפים סלט של ירקות טריים ומנת אורז מבושל בהגשתו.
מרכיבים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, אני לוקח את המרכיבים הבאים:
- חציל עבה גדול;
- גזר בינוני;
- 200 גרם של פילה עוף או נקניק;
- זוג בצל ירוק;
- 2 ביצים;
- 100 גרם קמח;
- מלח ופלפל לפי טעמכם;
- שמן צמחי מזוקק לטיגון.
תהליך בישול
קודם כל אני שוטף את החצילים, חותך מהם את הקצוות ואז חותך אותם לפרוסות בעובי 0.7-1 ס מ. אחר כך אני אוסף מים בקערה, מוסיף מלח ושם את החצילים ל-5 דקות.
לאחר מכן, אני קוצץ דק עוף או נקניק, כמו גם גזר ובצל. בשלב הבא של הבישול אני מוציאה את החצילים מהמים וחותכת את אמצעם אותם אני חותכת דק ושולחת לקערה.במיכל הזה אני עדיין שוברת ביצי עוף ומוסיפה קמח, מלח ופלפל. אני מערבב היטב את כל התערובת הזו כדי שתהפוך להומוגנית, ומניח אותה בצד לזמן מה.
לאחר מכן, אני לוקח מחבת, יוצק לתוכה מעט שמן צמחי, מחמם אותו על אש בינונית ומכניס לתוכה עיגולי חצילים כדי שיהיה רווח קטן ביניהם.
המשך בתוך כל עיגול, שמתי כפית מילוי, ולאחר מכן מכסה את התבנית במכסה, מחכה כחמש דקות עד שהמתאבן ייתפס מלמטה, והופכת כל אחד מעיגולי החציל.
עכשיו נשאר רק לטגן את הירקות שלוש דקות בצד השני, לשים את המתאבן בצלחת ולהגיש.
באופן אידיאלי, עדיף לאכול מנה כזו עם מקלות אכילה, ובכך לתת כבוד לממציאים של המנה הריחנית והטעימה הזו.