לחמניית הפרג האהובה על כולם

תוכן עניינים:

לחמניית הפרג האהובה על כולם
לחמניית הפרג האהובה על כולם
Anonim

לחמנייה מתוצרת עצמית העשויה מבצק שמרים ביתי היא מיטב התרופות נוגדות הדיכאון, והפסימיסט הידוע לשמצה יאהב איתה את החיים. האורחים שמחים במיוחד על הפינוק, אם בעוגות ביתיות - לחמניות, פשטידות, לחמניות - הפרג מאודה ומתרכך היטב, ואינו מתפצפץ ואינו נתקע בשיניים. כמה נעים, חם, חמוד - תה בוקר ולחמניית פרג! מתכון זה הוא לא רק מבחר טוב של מוצרים יסודיים, אלא גם קל מאוד לביצוע.לחמניות פרג, שתמונה מצורפת, עשויות מבצק שמרים. הוא לא תפח במשך כמה שעות במקום חמים, אלא עלה כל הלילה במקרר. השמרים מילאו את תפקידם במלואם, מה שאומר שלא יהיה טעם לוואי אופייני לא נעים במוצרים. הבצק, המכונה בפי העם "חרושצ'וב'ס", עושה לחמניות שמרים עם פרג רכות ונימוחות במיוחד, אווריריות וקלות.

לחמניית פרג
לחמניית פרג

לחמניות בצק חרושצ'וב

שתי כפיות שמרים יבשים או 50 גרם שמרים טריים, מגררים עם מלח (חצי כפית), מוסיפים כוס חלב (יכול להיות קר), שתי כפות סוכר, מאתיים גרם מרגרינה מרוככת (לעשות) לא להחליף חמאה!) וכשלוש חצי כוס קמח. למה בערך? כי הבצק צריך להיות בהיר ולא עבה מדי. עדיף להשאיר מעט קמח מכמות זו לחיתוך ועיצוב. ברגע שהבצק מתחיל להידבק בחופשיות מהידיים ומדפנות הכלי, מגלגלים אותו לכדור, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר.לאחר מספר שעות אפשר להתחיל לעצב, אבל עדיף להשאיר למשך הלילה. אין צורך לדאוג שהבצק יתפח מעט - זה יעשה את שלו בתנור.

לחמניות שמרים עם פרג
לחמניות שמרים עם פרג

המתכון מאפשר ליצור לחמניות פרג בכל עת - רגע לפני שהגיע הזמן לאפות אותן, או מראש, להשאיר אותן ללילה במקרר. את הבצק הזה, אגב, אפשר לאחסן שם בבטחה למספר ימים: חתכו חתיכה ואפו שתי פשטידות, אתם לא יכולים לדמיין יותר נוח.

מילוי

פרג עם מים רותחים, מסננים את המים לאחר עשר דקות. מרתיחים את החלב ומרתיחים בו את הפרג כחמש דקות על אש נמוכה מאוד. מסננים את החלב, מייבשים מעט את הפרג וטוחנים במטחנת קפה או בלנדר עד לקבלת צבע כחלחל (כך נפתחים פרג). מוסיפים סוכר או דבש למסה זו לפי הטעם. מקציפים את החלבון לקצף, מערבבים עם פרג ומקציפים בבלנדר.המילוי מוכן.

Shaping

היא יכולה להיות גחמנית ככל שתרצו: הבצק הזה אלסטי וצייתן. לחמנייה עם פרג יכולה להיות בצורת ענבים, סמובר, קיפוד - בהתאם לרצונך. הדבר הפשוט ביותר: מגלגלים את השכבה, משמנים אותה קלות בשמן צמחי, שמים את המילוי, מגלגלים אותו לגליל, חותכים אותו לחתיכות. הופכים כל חלק מבפנים החוצה, מכסים בצד אחד ופותחים בצד השני. מניחים עם הצד המכוסה כלפי מטה על תבנית אפייה משומנת. אופים בתנור שחומם למאתיים מעלות כחצי שעה. עקבו אחר האודם.

צילום לחמניות עם פרג
צילום לחמניות עם פרג

לחמניות פרג מבצק ספוגי

תצטרכו לבצק: שמרים, אם טריים - 50 גרם, אם יבשים - 4 כפיות, חצי כוס מים חמים רותחים (לא חמים), שתי כפות סוכר, עד חמישים גרם מרגרינה, שתי ביצים, שש או קצת יותר כוסות קמח, כפית מלח, שתי כפות שמן צמחי.למילוי: שתי כוסות פרג, בערך כוס חלב, ארבע כפות דבש וסוכר, חצי כוס צימוקים ואגוזי מלך קצוצים, קצת פחות מחצי חבילת חמאה, חלבון ביצה אחד. יש צורך בחלמון עם כף מים כדי לשמן את הלחמניות.

מתכון לחמניות פרג
מתכון לחמניות פרג

בישול

מדללים את השמרים במים, מוסיפים סוכר וחלק מהקמח - כשתי כוסות. מערבבים הכל, מכסים ומשאירים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. הקפידו לערבב אותו מדי פעם. כשהבצק מוכן מוסיפים לו מרגרינה מומסת אך לא חמה וביצים. ללוש את יתרת הקמח כך שהבצק יפגר מאחורי הידיים, אך לא הופך תלול, הוא לא צריך להיות צמיג, אלא רך. יוצקים שמן צמחי ומערבבים שוב. מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים להתקרבות. בשלב זה, אתה צריך להכין את המילוי. משרים פרג בחלב, מביאים לרתיחה נמוכה, מרתיחים חמש דקות ומצננים.מסננים את החלב. קוצצים פרג בבלנדר, מוסיפים סוכר ודבש, צימוקים, אגוזים וחלבון ביצה טרופה. ערבב.

בתוך כשעה וחצי הבצק מוכן לרידוד. מחלקים למנות (צריך לזכור שהלחמניות יגדלו מאוד בנפח במהלך האפייה). מגלגלים לכדורים, מכסים בניילון נצמד ומתחילים לעצב. הפעל את התנור כך שיתחמם עד מאתיים מעלות. משמנים תבנית אפייה בשמן. מרדדים כל כדור דק לשכבה, משמנים אותו במלית ומשאירים את השוליים נקיים, מגלגלים את הגלילים, צובטים, מותחים מעט לאורך ועוטפים את האצבע. לאחר מכן משוך את קצה חוסם העורקים לתוך החור הזה. התברר שזו לחמנייה עגולה ויפה עם פרג, מעוותת ומפותלת, ואפילו עם ידית למעלה. הניחו אותו על תבנית אפייה. במרחק מסוים אחד מהשני, אתה צריך להניח את השאר. נותנים לזה לעלות חצי שעה, משמנים בחלמון מוקצף במים ואופים כחצי שעה, תלוי באיכות התנור. עכשיו הגיע הזמן לשים את הקומקום ולהזמין את האורחים שלכם ללחמניית פרג שאין דומה לה!

מוּמלָץ: