איך לגדל תמצית חומץ: פרופורציות, נוסחת חישוב

תוכן עניינים:

איך לגדל תמצית חומץ: פרופורציות, נוסחת חישוב
איך לגדל תמצית חומץ: פרופורציות, נוסחת חישוב
Anonim

בקבוק חומץ נמצא במטבח של כל עקרת בית. אבל כאן הבעיה: חומץ בריכוזים שונים משמש למטרות שונות. איזה חומץ עדיף לקנות ואיך לדלל את תמצית החומץ לאחוז הדרוש לך, שקול להלן.

מהי תמצית חומץ

ראשית, בואו נבהיר מהי תמצית חומץ. זוהי תמיסה מימית של 70% חומצה אצטית. תמיסה זו מכילה 7 חלקים של חומצה ו-3 חלקים של מים.לפעמים אתה יכול למצוא 80% ו-30% תמצית במבצע. בהתאם לכך, בראשון היחס בין חומצה ומים יהיה 8:2, ובשני - 3:7. תמיסות מרוכזות כאלה מסוכנות, כאשר הן נלקחות דרך הפה הן גורמות לכוויות של הריריות של מערכת העיכול. בייצור תעשייתי הוא נקרא תוסף המזון E260, ועקרות בית משתמשות בו במטבח ולמטרות ביתיות בצורה של חומץ שולחן מדולל. חומץ שולחני נמכר גם בחנויות, ריכוזו נע בין 3% ל-9%. בנוסף, על המדפים ניתן למצוא חומץ המתקבל מחומרי גלם טבעיים: תפוח, יין, לתת, בלסמי, שרי ואפילו קוקוס. מוצר זה משמש להכנת מנות קולינריות.

ועם זאת, לצרכים ביתיים, המהות היא המבוקשת ביותר. אחרי הכל, מכפית אחת אתה יכול לבשל כוס שלמה של חומץ שולחן. לפני שנלמד איך לדלל תמצית חומץ ב-70%, בואו נתמקד באיכות המוצר המקורי.

איך לקנות חומץ באיכות טובה

תמצית איכות נמכרת רק בבקבוקי זכוכית. צריכות להיות שלוש טבעות קמורות על צוואר הבקבוק - כדי להזהיר אנשים לקויי ראייה שהמוצר מסוכן לבליעה. כמו כן על הבקבוק ישנם ארבעה פסים אופקיים, בין השניים התחתונים במשטח הפנימי של הכוס ישנה חותמת של היצרן. התווית מציינת את ריכוז החומץ - 70%. כאשר רועד, התוכן מוקצף, ואז תוך שתיים עד שלוש שניות זה הופך להיות זהה. אם הבקבוק מזויף, הקצף יחזיק מעמד יותר מעשר שניות. אל תקנו זיופים, הם מזיקים לבריאות ובמקרה הטוב יקלקלו את הארוחות המבושלות והשימור שלכם.

איך לדלל תמצית חומץ
איך לדלל תמצית חומץ

בדרך כלל, התווית מספקת הוראות קצרות מאוד כיצד לדלל את תמצית החומץ. יצרנים כותבים שאתה צריך לדלל את המוצר המקורי במים אחד עד עשרים. כדי לקבל תמיסה בריכוזים שונים, כמות המרכיבים ההתחלתיים תהיה שונה.אתה יכול להשתמש בנוסחה מתמטית.

חישוב מתמטי

למי שמידד למתמטיקה, הכי קל לדלל את המהות לריכוז הנדרש באמצעות הנוסחה:

כמות התמצית הדרושה לקבלת חומץ שולחן=הריכוז הרצוי של התמיסהנפח התמיסה המוגמרת שאנחנו צריכים / ריכוז התמצית

לדוגמה: איך לדלל תמצית חומץ כדי לקבל 200 מ ל של חומץ שולחן 9%.

9%200 מ"ל / 70%=25.7 מ"ל של תמצית להכנת 200 מ"ל עם מים.

באפשרות אחרת, אתה יכול ללכת מהצד ההפוך.

כמות המים הדרושה לדילול=כמות התמציתריכוז התמצית / ריכוז התמיסה הרצוי

לדוגמה: לדלל 15 מ ל של 70% תמצית חומץ ל-6% חומץ שולחן.

זה דורש את כמות המים הבאה: 15 מ"ל70% / 6%=175 מ"ל מים.

כדי למדוד את עוצמת הקול, ניתן להשתמש בכוס מדידה או להתמקד במספרים הבאים:

1 כפית=5 מ"ל, כף קינוח אחת=10 מ"ל, כף אחת=15-20 מ"ל (תלוי בעומק שלה). זכוכית חזיתית קלאסית: מלאה=250 מ"ל, שפה=200 מ"ל, כוס וודקה=50 מ"ל.

איך לדלל תמצית חומץ בטמפרטורה
איך לדלל תמצית חומץ בטמפרטורה

למי שלא שש להתעסק בחישובים, אנו מציעים להשתמש בסיכויים סטנדרטיים.

איך להשיג תשעה אחוז חומץ

חומץ שולחני בריכוז זה משמש לשימור מזון. איך לדלל תמצית חומץ כדי לקבל תמיסה בריכוז של 9%? יש צורך לדלל את התמצית ב-70% מים ביחס: 1 חלק תרכיז ו-7 חלקים מים. כלומר, עבור 0.5 ליטר מים צריך להוסיף 75 מ ל תמצית (ערימה וחצי).

מומלץ להשתמש בתמיסה של חומץ שולחן כטיפול במחלות המלוות בחום.איך לדלל תמצית חומץ בטמפרטורה? ליטר אחד של מים מוזגים לכלי אמייל ו-2 כפות. ל. 9% חומץ שולחן או תפוחים.

איך לדלל תמצית חומץ
איך לדלל תמצית חומץ

איך להשיג שישה אחוז חומץ

שישה אחוז חומץ שולחני מתווסף למרינדות בשר. איך לדלל תמצית חומץ: עבור חלק 1 תרכז 10.5 חלקים של מים. כדי להשיג 0.5 ליטר תמיסה, קח 45 מ ל תמצית (שלוש כפות).

איך לדלל תמצית חומץ 70
איך לדלל תמצית חומץ 70

איך להשיג 3% חומץ

חומץ שולחני בריכוז 3% משמש לתיבול תבשילים מוכנים: סלטים, כיסונים, פטריות כבושים, בצל, רטבים וכו'.

איך לדלל נכון תמצית חומץ ולקבל תמיסה של שלושה אחוזים: 22 חלקי מים נלקחים עבור חלק אחד של התמצית. להכנת 0.5 ליטר חומץ שולחן צריך 20 מ ל תמצית חומץ 70%.

איך לדלל תמצית חומץ
איך לדלל תמצית חומץ

מדלל את התמצית בקערת זכוכית או אמייל. ראשית, נמדדת לתוכו את הכמות הנכונה של מי שתייה נקיים. המים חייבים להיות קרירים. לאחר מכן הוסף את הכמות המחושבת של תמצית חומץ. יש להימנע ממגע עם התרכיז על העור ובמיוחד על ריריות העיניים והפה. אבל אם בכל זאת מתרחש מטרד כזה, שטפו את מקום המגע תחת זרם מים זורמים קרירים. אחסן את תמצית החומץ במקום חשוך הרחק מהישג ידם של ילדים. זכרו - זוהי חומצה ועלולה להזיק לבריאות אם מטפלים בה בצורה לא נכונה.

מוּמלָץ: